Tra le minoranze etniche cinesi più rilevanti, spicca quella degli Hui, i musulmani discendenti da quei mercanti e soldati che, attraverso la Via della Seta, portarono in Cina l’Islam. E’ una comunità che vanta più di 8 milioni di persone sparse su tutto il territorio, anche se la maggior parte risiede nello Xinjiang Uygur nel nord del paese.